De WDF Inspiratielunch: Ajo Blanco
Afgelopen weekend brak de zon door en leek het net lente, heerlijk! Een warme bries, langere dagen en dat eerste voorjaarsgevoel, een verademing na de (toch wel lange) donkere dagen. Bij dit lentegevoel hoort natuurlijk een lichte, frisse lunch.
Daarom stellen we in deze week’s inspiratielunch graag (opnieuw) aan je voor: onze Ajo Blanco! Want er is niks mis met hergebruik, sterker nog, wij moedigen het alleen maar aan. 😉
Duurzaam denken in foodconcepten
Bij het ontwikkelen van een foodconcept is duurzaamheid niet langer een bijzaak, maar een essentieel onderdeel van het proces. Foodwaste staat steeds hoger op de agenda, en terecht. Hoe zorg je ervoor dat je verspilling minimaliseert? Hoe ga je slim om met reststromen en maak je optimaal gebruik van de ingrediënten die je al hebt?
Het antwoord ligt vaak dichterbij dan je denkt. Om je foodwaste zoveel mogelijk te verminderen, kun je gerechten op de kaart zetten waarin je producten verwerkt die anders verloren zouden gaan. Soepen zijn hier perfect voor. Bovendien zijn ze veelzijdig, op koudere dagen ga je voor een hartige, warme variant, terwijl je bij warm weer juist kiest voor een frisse, lichte (koude) soep.
Ajo Blanco: smaakvol én circulair
Neem bijvoorbeeld de Ajo Blanco. Deze klassieke Spaanse koude soep is perfect voor zonnige dagen. Hierin verwerk je eenvoudig oud (wit)brood dat niet meer vers genoeg is, of (plantaardige) melk die anders misschien verloren zou gaan. Het resultaat? Een romige, verkoelende soep die je vooraf kunt bereiden, goed kunt bewaren en met seizoensgebonden toppings helemaal naar eigen smaak kunt samenstellen.
Serveer ‘m als lichte lunch, als voorgerecht of neem ‘m mee in de picknickmand!
